1、用日照消毒：

　　陽光照射蔬菜會使蔬菜中有些殘留農藥被分解、損壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。便當貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農要不到5%.

　　2、淡鹽水浸泡：

　　一般蔬菜配送公司配送的蔬菜先用清水至少沖刷3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖刷1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖刷，以根除殘留農藥。

　　3、堿洗：

　　先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗潔凈。也可用小蘇打代替，但要恰當延伸浸泡時刻到15分鐘左右。

　　4、用開水泡燙：

　　在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最棒先用開水燙一下，可根除90%的殘留農藥。

　　5、用淘米水洗：

　　淘米水歸于酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失掉毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗潔凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。